VERDURE IN PASTELLA
Ingredienti 200 g. di farina 200 g. di fecola di patate 120 ml di acqua 120 ml di birra 3-4 cubetti di ghiaccio Verdure di stagione: 150 g di zucchine, 1cipolla rossa, 150 g di funghi champignon, 1 melanzana, 2 peperoni 2 cucchiai di farina per infarinare gli anelli di cipolla 1,5 l di olio di arachidi sale Preparazione. In una ciotola mescolate la farina e la fecola, unite poco a poco la birra e l'acqua, si otterrà un impasto denso e granuloso che lascerete riposare in frigorifero per almeno un'ora. Tagliate le verdure in pezzi non troppo piccoli, tagliate la cipolla ad anelli e metteteli a bagno in acqua e ghiaccio; prima di friggerli scolateli bene dall’acqua, asciugateli e quindi infarinateli scuotendo via la farina in eccesso. Al momento di friggere mescolate la pastella con i cubetti di ghiaccio fino a che non si sia completamente sciolti mescolando la pastella il meno possibile e con un movimento dal basso verso l’alto. Scaldate l'olio quindi immergete le verdure prima nella pastella e poi nell'olio bollente fino a che non saranno belle croccanti, scolatele e asciugatele su della carta da cucina, cospargetele di sale e servitele immediatamente. |