CARTELLATE AL VINCOTTO INFORNATE
Per l'impasto 500 g di farina 00 50 g di uova 10 g di sale 150 ml di vino bianco 100 ml di olio extravergine di oliva aroma vaniglia 500 ml di Vincotto Procedimento Disporre la farina a fontana, la semola, l’olio, il vino bianco, l’acqua (quella che occorre) e unire le uova, il sale e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Ultimato l’impasto lasciare riposare per 10 minuti. Stendere la pasta e tagliarla con l’apposita rotellina. Pizzicare in più punti le strisce tagliate per unirle e arrotolare fino a formare delle girelle con più alveoli. Disponete su placca con carta da forno e infornare a 180°, lasciandole dorare uniformemente. Mettere in una padella il vin cotto a fiamma media, unire le cartellate e insaporirle bene. |