Se avete in programma l’organizzazione di una festa, non potete rinunciare a preparare questi delicatissimi ed invitanti panini da spalmare con maionese o senape e farcire con piccole porzioni di salumi e quanto vi suggerisce la fantasia.
PANINI PARIGINI
Ingredienti 450 g di farina per pane tipo 0 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini rasi di sale 10 g di lievito di birra 250 ml circa di liquidi formati da 125 ml latte e 125 ml acqua (oltre a questa quantità di liquidi tenere da parte 50 ml di acqua in più se dovesse servire per impastare) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva rosso d'uovo con poco latte per spennellare i panini semi di cumino, papavero, sesamo Procedimento Setacciare la farina in una ciotola capiente, fare un cratere al centro e sbriciolare il lievito, unire 100 ml in pari quantità di acqua e latte appena tiepida per scioglierlo e lavorare in modo da amalgamare alla farina il panetto che si è formato. In un misurino mettere un’emulsione di acqua e latte rimasti e l’olio, mescolare e versare nella ciotola e far assorbire unendo anche il sale q.b. Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorare per 10 minuti, fino a quando sarà liscio ed elastico, se occorre unire poca acqua. Riporre poi l’impasto in una ciotola pulita e coprire con pellicola e far lievitare in un luogo riparato. Dopo due ore riprendere l’impasto ormai aumentato di volume e trasferirlo sulla spianatoia, premerlo leggermente con le mani per eliminare le bolle d'aria. Dividere l’impasto in 20 piccoli pezzi e formare i panini. Sistemare sulla placca del forno con carta forno, spennellare con poco rosso d'uovo mescolato con un cucchiaio di latte e cospargere la superficie con semi di cumino, papavero o sesamo, a piacere. Per una festa di bambini pennellarli solo con latte. Far lievitare i piccoli panini coperti da un panno leggero di cotone, per 40-60 minuti circa. Accendere il forno a 220°C, infornare e cuocere per 20 minuti circa. Quando i panini saranno raffreddati, farcirli a piacere |