Lasagne in bianco ai carciofi
Ingredienti per 8 persone 500 gr lasagne fresche 10 carciofi 1limone - 1/2cipolla 2 dl di latte 2 cucchiai colmi di farina 1 litro circa di brodo vegetale 70 gr olio extravergine d'oliva o burro sale e pepe q.b. preparazione Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Metteteli in acqua e limone per evitare che anneriscano. Tagliate a fettine sottili la cipolla, meglio quella fresca. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. In una padella mettete l'olio o il burro, aggiungete il porro e i carciofi e fate stufare per 15 minuti a fuoco lento aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di brodo . Aggiungete poco per volta la farina, mescolate per evitare grumi e aggiungete a filo il latte e il brodo fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete il sale, il pepe ed il prezzemolo. Lessate in acqua calda salata le lasagne e man mano che sono cotte, stendetele e asciugatele su un canovaccio. In una pirofila alternate lasagne e carciofi con il loro condimento terminando con la salsa di carciofi. Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti e servite calde in tavola le lasagne ai carciofi. |