Biscotti di Pandizenzero
Ingredienti Per i biscotti: 250 gr. di farina 00 60 gr. di burro 60 gr. di zucchero di canna 120 gr. di miele di acacia 1 uovo un pizzico di noce moscata un cucchiaio di cacao amaro un cucchiaino di lievito per dolci un cucchiaino di cannella un cucchiaino di zenzero in polvere un chiodo di garofano frantumato Per la glassa: 1 albume d’uovo 200 gr. di zucchero a velo Procedimento In un tegame sciogliamo il burro, lo zucchero, il miele, le spezie a fuoco dolce; quando lo zucchero sarà completamento amalgamato aggiungiamo il cacao amaro, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare; uniamo l’uovo mescolando bene. In una ciotola poniamo la farina setacciata con il bicarbonato, il sale e aggiungiamo il composto preparato ormai freddo, impastiamo con cura, poi avvolgiamo la pasta speziata nella pellicola trasparente e riponiamo in frigorifero per almeno 2 ore. Prendiamo una piccola porzione di pasta per volta e stendiamola sulla spianatoia leggermente infarinata allo spessore di 1/2 cm circa. Tagliamo i biscotti con le formine e pratichiamo un foro sulla sommità per infilare un nastrino di raso dopo la cottura. Disponiamo in teglia su carta forno e inforniamo a 170° C per 10 - 12 minuti. Decorazione Montiamo a neve l'albume e uniamo poco per volta lo zucchero a velo. Utilizziamo le fruste dello sbattitore alla massima velocità. Versiamo la glassa in piccole ciotole unendo colori alimentari a piacere, decoriamo i biscotti e lasciamo asciugare. Per questa operazione possiamo utilizzare piccoli coni di carta forno. Completiamo inserendo un nastrino nel foro del biscotto e un cartoncino col nome dell'ospite. |