Tra le mie ricette potrete trovare molte insalate, in estate si preparano facilmente e possono essere variate da molti ingredienti. Quella che segue è molto salutare e indicata per le giornate più calde, potrebbe essere servita come antipasto. Io la consiglio anche come secondo piatto in un menù estivo.
Insalata con i gamberi Ingredienti per 6 persone: 300 g germogli di soia oppure un cespo di insalata verde 2 cetrioli 1 cuore di sedano 1 cespo di insalata belga 500 g di gamberi olio extrav. di oliva succo di 1 limone poco aceto bianco sale |
Procedimento
Lavare i germogli di soia oppure l'insalta sfogliata e taglliata a striscioline, scolare bene e mettere in una insalatiera, unire i cetrioli sbucciati e tagliati a fette, i cuori di sedano lavati e tagliati, l'insalata belga tagliata a stricioline. Lessate per pochi minuti i gamberi e sgusciateli, teneteli da parte. Con un emulsionatore mescolate l'olio extrav. il succo di limone, l'aceto e il sale. Condite i gamberi con la salsa e fate insaporire mescolando delicatamente. Servire in un piatto da portata sistemando al centro i gamberi circondati dai germogli di soia con l'insalata belga. Decorate il piatto con fettine di limone. |