Durante una vacanza con la famiglia a Tropea ho visitato le Isole Eolie e sono rimasta incantata da quei luoghi stupendi. A Lipari ho acquistato i piccolissimi capperi, le olive, i pomodori secchi e per la prima volta ho gustato il pesce agli agrumi. Ora quando voglio stupire i miei ospiti con un piatto di pesce profumato e delizioso da vedere, preparo quella ricetta.
Filetto di Cernia all'isolana Ingredienti per 6 persone 1 kg di filetti di Cernia, 1 arancia e 1 limone non trattati olio extravergine d'oliva 1 peperoncino 1 grosso spicchio d'aglio 1 manciata di capperi dissalati 1 manciata di olive nere snocciolate 1/2 bicchierino di vino bianco qualche stelo di erba cipollina, foglie di menta e di prezzemolo sale e pepe Procedimento Prendiamo una grande teglia e foderiamola con carta forno, versiamo un filo d'olio e sistemiamo i filetti di cernia, i capperi dissalati e le olive, sale e pepe qb, 1 peperoncino spezzettato, 1 spicchio d'aglio diviso in tre pezzi, ben disposti, erba cipollina tagliuzzata, foglie di menta e prezzemolo spezzettate, buccia di mezzo limone e mezza arancia grattugiata. Versiamo il succo di mezza arancia e di mezzo limone oltre a mezzo bicchierino di vino bianco. Uniamo ai lati del pesce le fette di arancia e limone tagliate a metà e piegate a spirale e inforniamo per circa mezz'ora in forno già caldo a 180° C. Serviamolo caldo e sentiremo gli odori delle isole. |