Ecco una ricetta della cucina mediterranea per un piatto molto saporito e sostanzioso, con una bella insalata possiamo fare un pasto completo e vegetariano.
Gnocchi di patate gratinati.
Ingredienti x 6
Per gli gnocchi 1 kg di patate, quelle rosse vanno benissimo 300 g di farina di semola Lessare le patate intere e con la buccia in acqua salata per circa 50 minuti, controllando con la forchetta Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate (calde, altrimenti è più difficile). Quando saranno fredde e con meno umidità, unire la farina e impastare. Formare dei rotoli di circa un paio di centimetri di spessore. Tagliare a pezzettini e pressarli leggermente con 2 dita su l'attrezzo apposito o sui rebbi di una forchetta.
Per il condimento 1 kg di pomodorini ciliegini cotti in una pentola con un filo d'olio, cipolla, basilico e sale e poi passati 1 mozzarella di circa 200 g tagliata a quadratini formaggio grattugiato
Procedimento Preparare una pirofila da forno ungendola passando un tovagliolino di carta con olio d'oliva, mettere poi 1 mestolo di salsa. Cuocere gli gnocchi, un pò per volta, in acqua salata, appena vengono a galla tirarli su con il mestolo forato, scolando bene l'acqua. Disporli nella teglia e condirli con formaggio grattugiato, i quadratini di mozzarella e la salsa. Infornare a 180° C, in forno già caldo per 10 minuti, servire caldissimo.
* Io li ho mangiati a Capri serviti in ciotole individuali di terracotta, nel condimento la mozzarella di bufala.
gnocchi gratinati
Lo sapevate che possiamo preparare gli gnocchi in anticipo e congelarli? Nei ristoranti hanno i sicuri e pratici abbattitori di temperatura per avere il surgelamento rapido degli alimenti, noi li possiamo congelare sistemati su vassoi con carta forno, poi li mettiamo nei sacchetti-gelo e quando occorre li cuciniamo così ghiacciati, sempre in piccole quantità.
Questo procedimento casalingo ci sarà utile per anticipare di pochi giorni il nostro lavoro per un pranzo.