Spaghetti alla pescatora
Ingredienti per 6 persone 500 g di spaghetti Sale qb 300 g di vongole 1 seppia 300 di calamari 18 gamberi di media grandezza 1 kg di cozze (è facile trovarle già sgusciate) 2 spicchi d’aglio Salsa di pomodoro (vedi preparazione) 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 50 g di vino bianco secco 2 cucchiaini di prezzemolo tagliato finemente Per la salsa di pomodoro 800 g di pomodori pelati in scatola o 600 g di pomodori Pachino Sbucciare l'aglio e schiacciarlo su un tagliere. Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente. Versare in una pentola l'olio d'oliva e scaldare a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e rosolarlo, unire la cipolla e continuare a soffriggere. Unire i pomodori pelati schiacciati o frullati grossolanamente col minipimer e far bollire a fuoco medio, se invece utilizziamo i pomodorini, tagliarli a pezzettini e unirli al soffritto. Abbassare leggermente la fiamma. Regolare il gusto del condimento con sale e pepe. |
Modalità di preparazione
- Mettere le vongole a bagno in un recipiente con acqua e sale, a spurgare. Strofinarle e pulirle per bene. Pulire e tagliare la seppia in piccoli pezzi . Eviscerare e tagliare a piccoli anelli i calamari. Togliere il filo nero che si trova sul dorso dei gamberi e sgusciarli senza togliere la testa, darà maggior sapore al piatto. Mettere in un padellino le vongole e coprirle, farle aprire leggermente su fiamma media lasciandole da parte col loro liquido di cottura filtrato.Versare l'olio in una padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere l'aglio facendolo rosolare fino alla doratura. Aggiungere i pezzetti di seppia, gli anellini di calamaro, poi i gamberi, gli scampi e le cozze, saltando il tutto velocemente in padella, per ultimo ingrediente unire le vongole dischiuse col loro liquido filtrato Appena il tutto e amalgamato con l'olio, aggiungere il vino bianco. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere per pochi minuti. Aggiungere quindi la salsa di pomodoro e fare bollire il tutto, prima di spegnere il fuoco. - Portare ad ebollizione l'acqua e versare gli spaghetti. Aggiungere sale q.b. e cuocere gli spaghetti. Scolarli scaldare la salsa a fuoco medio. Versare gli spaghetti nella pentola con la salsa ed amalgamare il tutto. Servire con poco prezzemolo tritato Volendo, è possibile aggiungere altri ingredienti, come astice, vongole, secondo i gusti personali…e del badget di cui si dispone. |