Mi piace realizzare biscotti con pochi ingredienti che generalmente si trovano sempre in casa. Con questa ricetta di mia nonna ottengo dei dolci genuini e pieni di sapore. E' molto bello quando i gesti si tramandano nelle famiglie e ora io li preparo spesso con mia nipote di otto anni. Lei si diverte e si impegna per far tutto bene. Questo mi riempie di tenerezza e di orgoglio.
Nota: Nella cottura in forno potrete avvertire l'odore pungente dell'ammoniaca per uso alimentare, basterà tenere aperta una finestra per eliminare questo inconveniente. Una volta cotti e raffreddati i biscotti profumeranno di buono. Biscotti zuccherati ingredienti 1 kg di farina 00 180 g di olio extravergine d'oliva 200 g di zucchero 1 limone e 1 arancia 4 uova e 2 rossi 1 busta di ammoniaca per dolci (20 gr) 1/2 bacca di vaniglia Per le mezzelune marmellata a piacere preparazione Nel robot montiamo uova e zucchero, intanto mettiamo in un padellino l'olio con la buccia grattugiata degli agrumi e scaldiamo appena. Teniamo da parte il succo dell'arancia per lavorare l'impasto. Mettiamo la farina sulla spianatoia e formiamo la fontana, al centro versiamo le uova montate con lo zucchero unendole poco per volta per farle assorbire dalla farina. Aggiungiamo poi l'olio aromatizzato dalle bucce degli agrumi, già raffreddato e filtrato con un colino. Impastiamo per amalgamare gli ingredienti, uniamo l'ammoniaca sciolta in un po' di latte tiepido, i semini della bacca di vaniglia e, se occorre, aggiungiamo il succo dell'arancia qb. Dopo aver lavorato bene lasciamo riposare un po' in frigo. Prendiamo la pasta e formiamo biscotti con le forme a piacere, bagnamoli con un pennellino inumidito con acqua e passiamoli in un piattino con lo zucchero semolato. Sistemiamoli in una larga teglia ricoperta di carta forno e inforniamo per 15 minuti a 170° C. Mezzelune. Possiamo anche stendere la pasta e ritagliare delle forme con coppapasta, mettere poca marmellata a piacere o pezzettini di cioccolato al latte, richiudiamo formandio una mezzaluna e inforniamo per circa 15 minuti a 180°C, dovranno diventare dorati. Quando saranno raffreddati spolverizziamoli di zucchero a velo. Oppure prepariamo un piatto con un liquore a piacere, tipo limoncello o alkermes, diluito con un paio di cucchiaini d'acqua e un altro con zucchero semolato. Passiamo velocemente i biscotti nel liquore e poi nello zucchero, facciamoli asciugare su carta forno e poi conserviamoli in una scatola di latta, oppure confezioniamoli in sacchetti per regalarli ai nostri amici più cari. |