Carnevale - Le Chiacchiere
Avete notato che i dolci di Carnevale sono tutti fritti? In passato i festeggiamenti chiamavano a raccolta un gran numero di persone e quindi era necessario preparare dei dolci veloci e a basso costo, cuocendoli con l’aiuto di una bella fiamma. Da qui nasce la tradizione delle chiacchiere, delle frappe, delle frittelle o dei tortelli.
Ecco due ricette per le Chiacchiere o Frappe
Avete notato che i dolci di Carnevale sono tutti fritti? In passato i festeggiamenti chiamavano a raccolta un gran numero di persone e quindi era necessario preparare dei dolci veloci e a basso costo, cuocendoli con l’aiuto di una bella fiamma. Da qui nasce la tradizione delle chiacchiere, delle frappe, delle frittelle o dei tortelli.
Ecco due ricette per le Chiacchiere o Frappe
Ricetta n° 1
Ingredienti 250 di farina 00 1 pizzico di sale 20 g di burro 1 uovo e 1 rosso 20 g di zucchero 1/2 bicchierino di Vin Santo o altro vino dolce 1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata olio per friggere 50 g di zucchero a velo per spolverizzare Procedimento Setacciate la farina su un piano di lavoro e formate la fontana. Unite burro, uova, zucchero, vino, pizzico di sale e buccia d'arancia grattugiata finemente. Incorporate gradualmente gli ingredienti alla farina e lavorate bene la pasta: dovrà risultare morbida pur mantenendo la forma. Copritela con un canovaccioe lasciatela riposare per 30 minuti. Stendetela con un matterello leggermente infarinato formando una sfoglia sottile. Ritagliate rombi, rettangoli e strisce rettangolari che potete annodare, se lo desiderate. Scaldate l'olio e quando sarà pronto friggete le chiacchiere, poche per volta, finché saranno dorate. Toglietele dalla padella con un mestolo forato e fatele scolare su carta da cucina. Servitele spolverizzate con lo zucchero a velo. |
Ricetta n°2
Ingredienti 1/2 kg di farina 00 un pizzico di sale 2 cucchiai di malto di grano (in vendita nei negozi bio) 1 cucchiaio di olio di mais 1 bicchierino di grappa 1 uovo il succo di 1/2 arancia vino bianco dolce olio di semi per friggere zucchero a velo Procedimento Setacciate la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale, unite il malto di grano, l'olio, la grappa, l'uovo e il succo di arancia. Aggiungete vino bianco quanto basta per ottenere un impasto morbido ed elastico. Tirate la pasta in sfoglie sottili, ritagliate delle strisce con l'apposita rotella dentata e formate a piacere dei fiocchi o delle strisce semplici. Friggetele in olio bollente poche alla volta, toglietele col mestolo forato e asciugatele su carta assorbente da cucina, infine spolveratele con zucchero a velo. |