Nelle belle serate estive si possono improvvisare momenti conviviali con gli amici. Per questo non è necessario sostenere grosse spese, l'importante è avere in frigorifero una bottiglia di buon vino bianco o rosato, quelli della Puglia sono ottimi, della frutta di stagione, insalata e qualche sfiziosità che sorprenderà gli ospiti. Una preparazione molto apprezzata è la salsa cremosa ai peperoni servita con crostini di pane o friselline.
Salsa cremosa ai peperoni
Ingredienti: - 1 kg di peperoni acquistati grossi e carnosi gialli o gialli e rossi, poi arrostiti nel forno, spellati e ben scolati (anche per una notte) - una buona manciata di erbe aromatiche: erba cipollina, prezzemolo, menta, basilico, 1/3 spicchio d'aglio, 1/2 peperoncino piccante (se piace) - pizzico di sale - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 50 g. di formaggio cremoso dal gusto delicato preparazione: Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti, ridurre il composto alla consistenza di una crema, unire la quantità di formaggio cremoso già indicata e far amalgamare al composto frullando pochi secondi. Versare poi la salsa in un contenitore e conservare massimo per 2 - 3 giorni in frigorifero. Questo condimento è ottimo accompagnato da crostini di pane, ma anche per un primo estivo, aggiunto sulla pasta calda da completare eventualmente con parmigiano grattugiato e poco pepe. Ricordare di scolare bene e asciugare i peperoni dopo averli cotti e spellati, altrimenti si potrebbe ottenere una salsa più liquida. |