Le fragole si prestano a alla preparazione di molti dolci primaverili, acquistiamole belle e sane e laviamole con cura, tenendole un po' a bagno con un pizzico di bicarbonato nell'acqua e risciacquandole poi con cura. La ricetta è quella di un dolce che normalmente si prepara in altro modo, noi lo faremo in versione più fresca e colorata. Facciamo un pan di spagna, lo tagliamo a fette e bagnamo con uno sciroppo di fragole, seguiamo le ricette: la prima è con zabaione panna, mascarpone e fragole, la seconda con crema pasticcera, panna e fragole. Sarà comunque un successo.
Tiramisù con le fragole 1
Ingredienti 1 piccolo pan di spagna a fette preparato con una dose di 4 uova (vedi modo di preparazione già sul sito) 250 g di panna fresca montata con 1 cucchiaio di zucchero a velo 100 g di mascarpone 300 g di fragole 4 rossi d'uovo Zucchero: 100 gr Per lo sciroppo di fragole 100 gr di fragole 50 gr di zucchero 150 ml di acqua 1 cucchiaio di limoncello Montare i rossi d'uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi, cuocerli un pò a bagnomaria sempre mescolando. Montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo e unirla al mascarpone e poi allo zabaione quando sarà ben freddo (passandolo anche in frigorifero). Lavare con cura le fragole per lo sciroppo, asciugarle tagliarle a pezzetti e frullare con lo zucchero, aggiungere l’acqua e far bollire per addensare, spegnere e far raffreddare. unire un cucchiaio di limoncello. Lavare, asciugare le fragole per il tiramisu e tagliarle a fettine lasciandone qualcuna per decorare. Tagliare a fette il pan di spagna, disporle in una pirofila di vetro e spruzzarle con lo sciroppo, mettere uno strato di zabaione alla panna e mascarpone, poi le fragole tagliate a fettine sottili. Continuare con un altro strato di fette di dolce bagnate con lo sciroppo, la crema di zabaione rimanente terminando con le fragole. A piacere decorare con ciuffetti di panna, fragoline e foglie di menta. Mettere la pirofila in frigorifero per circa 3 ore |
Tiramisù con le fragole 2
Ingredienti 1 piccolo pan di spagna a fette preparato con una dose di 4 uova (vedi modo di preparazione già sul sito) 250 g di panna fresca montata con 1 cucchiaio di zucchero a velo 300 g di fragole Per la crema pasticcera: 2 rossi d'uovo 100 g di zucchero 40 g di farina 1/2 l di latte intero un pezzetto di buccia di limone senza il bianco interno (zeste) Per lo sciroppo di fragole 100 gr di fragole 50 gr di zucchero 150 ml di acqua 1 cucchiaio di limoncello Preparare la crema pasticcera: montare i rossi d'uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi, unire la farina setacciata e amalgamare il tutto con la frusta unendo il latte bollente a poco a poco e la buccia di limone. Cuocere su fiamma bassa sempre mescolando con la frusta. Raffreddare. Montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo e unirla alla crema quando sarà ben fredda (passandolo anche in frigorifero). Lavare con cura le fragole per lo sciroppo, asciugarle tagliarle a pezzetti e frullare con lo zucchero, aggiungere l’acqua e far bollire per addensare, spegnere e far raffreddare. unire un cucchiaio di limoncello. Lavare, asciugare le fragole per il tiramisù e tagliarle a fettine lasciandone qualcuna per decorare. Tagliare il pan di spagna a fette e disporle in una pirofila di vetro, spruzzarle con lo sciroppo, mettere uno strato di crema con la panna e poi le fragole tagliate a fettine sottili. Continuare con un altro strato di fette di dolce bagnate con lo sciroppo, la crema terminando con le fragole. Decorare con ciuffetti di panna, fragoline e foglie di menta. Mettere la pirofila in frigorifero per circa 3 ore. |